La mozzarella di bufala in Campania è uno dei tanti prodotti di eccellenza famosi un pò in tutto il mondo.
L'arrivo della bufala nella regione, viene fatto risalire intorno all'anno 1000 d.C. grazie ai Longobardi.
Quasi sicuramente la razza "Campana" proviene dall'India.
L'habitat trovato, caldo, umido e paludoso, soprattutto in alcune zone della Piana del Sele in provincia di Salerno e nelle zone di Aversa e Mondragone in provincia di Caserta, ha fatto si che quest'animale si sia subito adattato.
Dopo la mungitura e il trasporto del latte nel luogo dove effettivamente viene lavorato (caseificio), attraverso diverse fasi si arriva finalmente alla produzione vera e propria.
Una volta formato l'impasto, gli addetti eseguono la fase della mozzatura da cui il prodotto prende il nome.
Oltre alle dimensioni classiche proprie della mozzarella, la pasta così ottenuta può essere mozzata in tante altre dimensioni, abbiamo così l'Aversana, il bocconcino, il ciliegino ecc.
LISTA PACCHETTI VACANZA SUL TEMA MOZZARELLA:
- "Oro Bianco" e Tradizioni in hotel tipico a Paestum (2 notti/3 giorni);
- Tra degustazioni e Natura in B&B ad Agropoli (2 notti/3 giorni);
